Traktatietip #1 Cake met blauwe bessen

Dat cake niet klef en oubollig hoeft te zijn, bewijst Nienke met dit heerlijke recept met blauwe bessen. En wat ook fijn is: door in plaats van boter appelmoes te gebruiken, is hij ook nog eens een stuk gezonder.

Houd je niet zo van blauwe bessen, maar meer van aardbeien, frambozen of ander fruit? Vervang de bessen dan gerust voor jouw favoriet.

Boodschappenlijstje

Dit heb je nodig voor 10 tot 12 plakken cake

• 1 pak (luchtige) cakemix
• 200 gram appelmoes 0% suiker
• 30 gram blauwe bessen
• 4 eieren

Zo maak je het

Bereidingstijd: 10 minuten + 60 minuten oven- en baktijd

1. 1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
   2. Doe de cakemix in een beslagkom, voeg de appelmoes toe en mix met een mixer tot een glad, luchtig beslag.
   3. Voeg daarna de eieren toe en klop het beslag in twee tot drie minuten glad.
   4. Vet een cakevorm in en schep het beslag in de vorm.
   5. Verdeel de blauwe bessen over de cake en draai met een lange satéprikker rondjes door het beslag, zodat de blauwe bessen zich verspreiden. De blauwe bessen zakken tijdens het bakken vanzelf al een stuk naar beneden, dus duw ze niet te diep naar de bodem.
   6. Bak de cake ongeveer een uur in de voorverwarmde oven en controleer daarna met een satéprikker of hij gaar is.
   7. Haal de cake uit de oven en laat nog een paar minuten in de vorm zitten.
   8. Haal de cake daarna uit de vorm, laat op een rooster verder afkoelen en snijd ‘m in plakken.

Tip: voeg ook eens stukjes pure chocolade toe. Heerlijk in combinatie met (rood) fruit!

Over Nienke

De ene dag eindigt haar werkdag ’s ochtends vroeg, de andere keer begint haar dienst pas halverwege de middag. Als verpleegkundige in het ziekenhuis en in de planbare zorg op de ambulance weet Nienke als geen ander hoe flexibel je als zorgmedewerker moet zijn. Ook met je maaltijden. Maar dat betekent niet dat je niet lekker én gezond kunt eten.

Voeding is, naast werken in de zorg, Nienkes grote passie. Op haar Instagramaccount @foodnien inspireert ze haar volgers lekker, gezond en voedzaam te eten. In de serie Eet je fit met Nien op online platform Goed Bezig deelt Nienke haar favoriete gerechten.