eet je fit met nien
Lunchtip #2 Volkoren wraps met mango
Een lunch die je makkelijk mee kunt nemen en zowel warm als koud kunt eten: de wrap! Met de vulling kun je lekker variëren: je kunt er zelfs restjes van het avondeten in stoppen. Nienke maakt van deze wrap een zomerse lunch: met stukjes mango.
Net als bij brood, geldt ook bij wraps: de meest voedzame variant is volkoren. In volkoren producten zitten veel vezels, waardoor je lang een verzadigd gevoel hebt. Zo voorkom je dat je ’s middags trek krijgt en aan het snacken slaat.
Boodschappenlijstje
Dit heb je nodig voor 1 wrap:
- 1 volkoren wrap
- 25 gram zuivelspread bieslook light
- 20 gram rucola
- Een paar plakjes komkommer
- 100 gram gerookte zalm in reepjes
- 100 gram mango in reepjes of stukjes (vers of uit de diepvries)
- ½ avocado in reepjes
- Peper en zout naar smaak
Voor de honing-mosterddressing:
- 1 eetlepel
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel honing
- ½ eetlepel citroensap
- ½ eetlepel gedroogde dille
Zo maak je het
Bereidingstijd: 15 minuten
- Leg de volkoren wrap op een bord of plank en smeer de zuivelspread over het midden van de wrap
- Verdeel de rucola, komkommer, zalm, avocado en mango in de lengte over de zuivelspread
Het sausje kun je ook alvast maken: hiervoor meng je alle ingrediënten door elkaar. Bewaar het in een apart bakje voor de volgende dag of verdeel het over de vulling als je ‘m meteen opeet.
Ontdek ook de andere lunchtips van Nienke
Wil je wel wat meer variatie in je lunch, maar weet je niet zo goed hoe je dat moet doen? Nienke geeft je 5 tips.
Lees meerOver Nienke
Als verpleegkundige in het ziekenhuis en in de planbare zorg op de ambulance werkt Nienke vaak onregelmatig. De ene dag is ze thuis en heeft ze tijd voor een uitgebreide lunch, de andere keer is ze onderweg of eet ze tussen de bedrijven door. Toch zorgt ze altijd voor een voedzame maaltijd, waarmee ze genoeg energie heeft om ook de rest van de dag weer scherp aan het werk te gaan.
Voeding is, naast de zorg, Nienkes grote passie. Op haar Instagramaccount @foodnien inspireert ze haar volgers lekker, gezond en voedzaam te eten.
